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昔から小さな子供たちに大人気の綿あめは、お祭りの時期にはなくてはならない存在です。綿あめは使用する材料がザラメ、割りばし、ビニール袋の3つだけで良いので、原価率が低く在庫を抱える必要の少ない、販売者にとってはうれしい商品です。一般的に1キログラムのザラメで約５０本作れます。また、販売用のビニール袋の柄を、流行りのテレビのキャラクターなどにするだけで様々なバリエーションを作り出すことができるので、差別化をはかるのがとても容易な商品でもあります。

綿あめを作る綿あめ器の構造はとてもシンプルです。 綿あめ器の中央上部にはザラメ投入口があり、熱で温められてシロップ上に溶けたザラメは細かく空いた穴から流れ出ます。この穴はとても小さいため、綿あめ独特の繊維のような細い飴を作り出すことができるのです。綿あめ器の機械はフードなどで覆われていて、中では風が回っています。細い穴から流れ出たシロップ状に溶けたザラメは、この風に乗って機械のフード内部をぐるぐると回ります。このとき、風に乗って冷えたザラメは繊維状に固まってゆきます。これを割りばしなどの長い棒で優しくからめとってゆくと綿あめが完成します。メーカーからあらかじめ着色されたザラメも販売されていますので、そういったものを使えば様々な色の綿あめを作ることができます。

綿あめ機にはサイズのバリエーションがあります。小さいものでは卓上サイズのものがあり、これは地域のお祭りや少人数でのイベントなどに向いています。大きいものは2メートルほどの大きさのものもあります。こちらは大きさで人目をよく引き付けるため、屋台などの屋外販売に使うのが適しているでしょう。

また、綿あめ機には小型化された家庭用のものもあります。こちらも業務用のものと同じようにザラメを使うか、もしくは飴玉を使うことで簡単に綿あめを作ることができます。綿あめを作る原理は同じですが、子供が使っても安心なように、砂糖を溶かす部分が高温になりにくいなどの工夫がされています。