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かき氷機について

今も昔も、夏の風物詩と言うと、かき氷を思い浮かべる人は少なくないと思います。かき氷機の歴史は古く、一番古い登場の記録の例として、清少納言の「枕草子」があります。このなかで、刃を取り付けた機械で氷を削り、植物由来の甘い液体を現代のシロップのように氷にかけて食べたと書かれています。当時は冷凍庫もなかった時代なので、洞窟などの気温の低いところで保管された氷を町まで運んでかき氷が提供されていたと考えると、そうとう高価な一品だったことが窺い知れます。

近代になり、冷蔵技術も発達したおかげで、かき氷は庶民の身近な食べ物となりました。大きな鉄製のかき氷機に氷を設置し、重たいハンドルを回してシュッシュッという音とともに削られる氷を食べる楽しみは、日本の蒸し暑い夏の醍醐味です。この鉄製・手動のかき氷機も戦前から登場しているのですが、今なお、そのノスタルジックな佇まいや、手作り感を感じられる氷の仕上がりから、人気のあるかき氷機です。

時代は進み、今では縁日でも電動のかき氷機が主流になってきました。これは、今まで人の力でハンドルを回して氷を削っていたものを、機械が代わりに削ってくれるようになったので、より早く簡単にかき氷を提供できることが可能になりました。かき氷づくりには、もちろん氷を削る技術は欠かせませんが、夏場の気温の暑い中での作業となるので、溶ける前にいかに短時間で氷を使いきれるか、つまり原料である氷の無駄をいかに少なくするかという点も重要なポイントなのです。そういった理由もあり、現在の祭りで出店している屋台などでは、圧倒的に多くの電動かき氷機が使用されています。

また、近年では台湾スイーツで有名になった例のように、氷の質で差別化をはかって爆発的に人気になったかき氷があります。いまでは、業務用・家庭用のどちらでも、より軽やかな口どけの氷を実現したかき氷機が登場しています。ただ氷を削るだけだと思われがちなかき氷機ですが、清少納言の時代から、現代にいたっても尚、確実に進歩を遂げているんですね。

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