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近年、フランスはもとより、ドイツやオランダなどの国々から「本場のパン」として様々な種類のパンが日本に上陸しています。そんなパンブームに誘われるように、ご家庭でも天然酵母や国産小麦、なかにはドライフルーツなどから酵母菌を起こして、酵母からパン作りを楽しむ人が増えているようです。パンを自宅で作るメリットはたくさんありますが、自家製パンの一番の魅力は、何といっても焼き立てのパンが食べられるという事でしょう。また、自分で作るので、安心して原料を選ぶことができる点も自家製パンの魅力の一つです。

一方で、パンをよく作る方なら想像がつきやすいと思いますが、パン作りというのは結構大変な作業なのです。とくに生地をこねる段階は肉体労働ともいえるほど力を使わなくてはいけないのです。その理由は、ふっくらしっかりとした生地のパンを作るためには、小麦のつなぎの成分・グルテンを必要とするのですが、このグルテンを作り出すためにはパン生地をしっかりと数分間は捏ね続けなければいけないのです。焼き立てのパンが毎朝の朝食のテーブルに並ぶのは理想ではありますが、現実問題手捏ねパンでは厳しそうです。

その悩みを解消してくれるのがニーダーと呼ばれる調理器具です。英語でニーダー(kneader)は「捏ねる人・もの」という意味があります。その名のとおり、ニーダーはパン生地の「捏ね」に特化した機械の事です。使い方はとてもシンプルです。ニーダーにパンの材料をすべて入れてスイッチを押すだけで、自動的に生地をこねあげてくれて、発酵とガス抜きも同時におこなってくれるのです。ここまで機械がやってくれれば、あとは生地を分割して2次発酵をして焼き上げるだけです。朝食の食卓に自家製焼き立てパンがのぼるのも夢じゃないですね。

また、生地を捏ねる機能に特化したニーダーは、アイデア次第で様々な生地を捏ねることもできます。似たような生地ではピザ生地やケーキ生地、他にもうどん・そばなどの麺生地や餃子の皮などを捏ねあげることもできるようです。