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  • ご依頼前に商品の型番を調べましょう。
  • ご依頼点数が複数あると査定額がUPします。
  • 商品の箱や付属品、清掃をしていただくと高価買取。
  • 身分証明書をご用意ください。
  • 20歳未満の方は取引対象外となっております。

シャリメーカーについて

全自動の寿司メーカーと聞くと、シャリ玉を握る機械を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、寿司づくりの機械化はシャリ玉製造だけではないのです。寿司に使うご飯は、寿司酢が混ぜられた酢飯を使います。一度炊きあげられた米は、冷えると内部のでんぷん質が硬くなる性質があるのですが、穀物酢は、このでんぷんの効果を妨げる働きがあるのです。少量のすし飯を用意するお店であれば、炊いた米と寿司酢を人間の力で混ぜることに何の問題もありません。しかし、これが客席100席もあるような、お客様の回転の多い回転寿司店などになると、寿司酢と米の混ぜ合わせだけでも大変な重労働になります。しかも、熟達していない人がやった場合、米をつぶしてしまい食感の悪い酢飯になってしまうのです。

そんな酢飯製造を自動化したのがシャリメーカー。シャリ玉メーカーとセットになって、寿司作りのオートメーション化に貢献しています。シャリメーカーにはいくつかの型がりますが、業務用の大きなものではドラム型であるのが一般的です。あらかじめ炊きあげられた米を機械に投入して、セットした寿司酢と米がドラム式洗濯機のような機体の内部で混ざり合ってゆく仕組みです。

シャリメーカーの最大の利点は、ドラム型の機体のおかげで、大量の米でも効率よく熱を放出することができる点でしょう。人の力では、放熱作業も計算にいれると、扱える米の量にどうしても限界が出てしまいます。また、専用のシャリボックスをセットすることで、寿司酢の攪拌の終わったシャリは自動的にシャリボックスに排出される仕組みになっている機種もあります。炊き上げから寿司飯づくり、ケースへの投入まで、すべての工程を機械に任せることができれば、料理人の体への負担が劇的に軽減されます。

意外ですが、イヤホンなどのオーディオ機器のブランドとして有名なオーディオテクニカ社は、シャリメーカーやシャリ玉メーカーの開発・製造も手掛けています。その上、同分野では国内大手として知られている会社の一つでもあるのです。

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