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たい焼きは、古くから多くの人に愛されている食べ物です。誕生の経緯は諸説ありはっきりとしていませんが、明治時代には登場していたといわれています。鯛というものがめでたさの象徴であること、また本物の鯛は高価でなかなか食べることができなかったので、庶民の間で人気になった食べ物です。

たい焼きは、小麦粉・卵・水などから作られた液体状の生地を、鯛の形に作られた鋳型に流し込んで焼き上げることで、たい焼き独特の形をした生地が焼きあがります。たい焼き機には大きく分けて2種類あります。一つは誕生当初の形と変わらない、一匹一匹の型が独立しているタイプのものです。もう一つは大量に焼き上げることを目的とした、複数の鯛を同時に焼き上げることのできる、型が連続して鉄板に彫られたものがあります。たい焼き愛好家からは、前者を「天然物」後者を「養殖物」と呼んで区別をしているそうです。型による味や品質の違いというのはさまざまな意見がありますが、「天然物」を作る一匹一匹が独立した型は、型を返す際に持ち上げなければならず、また型は鉄製のためとても重たいので、製造するのに比較的多くの労力を必要とします。

普段店で買うことの多いたい焼きですが、家庭用のたい焼き機というのも存在します。業務用のものと違い小型のものしかありませんが、材質は鉄で変わりがないので本格的な作りのものが多いです。昔ながらの、伝統的な鉄板型で、直接ガスコンロにかけて焼き上げるものや、電気を使ったワッフルメーカーのような原理で焼き上げるものなどがあります。業務用のものとの大きな違いは、家庭用のものにはテフロン加工がされているものもあるので、専門的な技術がなくても焼成に失敗しにくいという特徴があります。

また、一見同じに見えるたい焼きですが、型には様々なバリエーションがあります。地方によって同じたい焼きでも微妙に体格や模様、格好が異なる場合がありますし、大きさについても近年はミニたい焼きといったような小型のたい焼き機も登場しています。