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ワインセラーとは、ワインを保存するための貯蔵用庫のことです。 これをフランス語では、「カーブ」、ドイツ語で「ケラー」といいます。

ワイン管理には、ワインセラーとワインクーラーの２種類があります。 ワインセラーは、湿度・温度を管理し、長期保存用として利用されています。 もう一つのワインクーラーは、ワインセラーに比べて、低価格ですが、温度は出来ても湿度は管理できませんので、主に１年以内の短期間貯蔵向きとなっています。

ワインにとって最高の環境とは、「ワイナリーのカーブ」と言われています。ワインの理想的な熟成・保存に必要な環境、温度が１５℃、湿度が７０～８０％と言われています。 つまり、湿度の変化が小さいほど理想的な環境といえそうです。 この点、日本は四季の気候変化があり熟成保管には不向きな環境で、長期的に保存する場合、ワインセラーは不可欠な条件といえましょう。

ワインを管理する理想的な条件としては光や音、振動の影響を受けないことが必須の条件であり、こうした条件を満たすのがワイナリーにある地下のカーブと呼ばれるワインの貯蔵庫です。 ワインの貯蔵庫は、こうした限りなくカーブに近い環境を作り出すのが、ワインセラーの大きな役目といえましょう。 ワインは３０℃以上の高温が続くと、過度な熟成で、熟成し過ぎとなり、ワンが変質する可能性が高くなります。 逆に５℃以下となれば、熟成が進まず、酒石酸が結晶します。

日本でのワインの普及率は年々増えてきているのは確かです。 しかし、一般家庭でのワインセラーの普及率は、欧米に比べて大幅に低いというのが現状といえましょう。 ワインを常においしく飲むには、ワンセラーは欠かせない存在であるという認識を持つのも大切なことです。 ワインセラーを設置するには、価格も確かに高額となりますが、本格派を目指すワイン愛好家にとって、ワインセラーは必要不可欠なものといえそうです。 フォルスタージャパンのワインセラー「ＳＹ－ＳＶ１４０Ｇ」（２１万３３００円）などが人気のワインセラーです。